吃面条用什么卤好吃？
说到这个，得先讲个故事。 以前在老家的时候，离村子不远的地方有一个水库，水域面积比较大，夏天的时候不少人去那里摸鱼、捞虾和钓螃蟹（现在水库被环保部预警了，不能钓）。 我有一个朋友，姓朱，我们叫他老朱。
有一次他带了一些酱牛肉到我们家里玩，我们正吃着，他说想起一个事情，然后说：“我知道有一种东西特别配酱牛肉吃，你们肯定没见过。” “是什么啊？”我问他。 “是蝉卵，刚出土的那种，嫩嫩的，我爷爷常把蝉卵和着酱牛肉一起吃。”他说。 我顿时食欲全无。不过老朱说的蝉卵好像真的挺好吃的，他每次挖来都是供不应求的，都被我们几个瓜分了。
好了，现在言归正传。 这个题目说的是面疙瘩汤，其实应该叫臊子汤，因为里面放了很多臊子（也就是肉丁）。
【食材】面粉、猪瘦肉、胡萝卜、香菇、葱姜蒜。这里需要说明的是，我用了一袋牛奶，100g淀粉和少许盐将面团和水和均匀，盖上盖子饧2个小时左右备用。
【做法】
1、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香后，加入猪肉糜翻炒均匀变色后，加入适量水。
2、将炒好的肉末倒入砂锅或者煮锅里，加入切好的胡萝卜块和香菇块，适量生抽、老抽和豆瓣酱调味，小火炖半小时以上。
3、将面剂擀扁擀薄，用勺子舀进锅里，煮熟后连汤一起盛入碗里，撒葱花。
这样一碗香喷喷的臊子汤就做好啦！
做法1
准备食材：西红柿两个，生菜，猪里脊，鲜蘑菇，紫菜，葱姜（切丝），生抽，盐，鸡精。
具体做法：
1、猪里脊肉洗净切丝，西红柿洗净用开水烫一下后去皮切丝，生菜洗净切丝，蘑菇洗净切片备用。（肉丝可以提前用点生抽和料酒拌一下，也可以直接用开水焯一下。西红柿的皮儿一定要去，去皮的方法：西红柿洗净后入开水中煮上半分钟，用凉水冲凉后用刀切开就很容易去皮了。）
2、锅内做少许底油，油热后放入葱姜爆香，放入肉丝炒到变色无血色后，放入西红柿丝炒到成酱状，加入水烧开后，加入蘑菇片，紫菜（撕碎）。最后加入生菜，调入精盐和鸡精即可。
做法2
准备食材：猪里脊，香菇5个，胡萝卜、香菜、菠菜、生菜、金针菇、豆腐丝、香煎鱼排、紫菜、葱姜、黄酒、盐、鸡精、生抽
具体做法：
1、将猪里脊切丝后用黄酒、胡椒粉、少许生抽和淀粉拌匀腌10分钟，5朵香菇切丝，胡萝卜1/2个切丝，葱姜切丝备用。（肉丝提前用黄酒、胡椒粉、生抽和淀粉拌匀，入锅后更容易炒熟。）
2、锅内放少量油烧热，先放入葱姜丝炒出香味，再放入肉丝划炒至8.9成熟，加2茶匙生抽，1茶匙黄酒继续炒匀。
3、加入切丝的香菇和胡萝卜翻炒2.3分钟，烹入黄酒，再淋入适量生抽。
4、加入5杯的水大火烧开，将豆腐丝放入锅中煮煮2分钟。
5、另烧一锅水，将金针菇焯水。
6、再煮开，依次把紫菜、菠菜、生菜放入锅中，盐和鸡精调味后即可。
