牛肉烩什么菜好吃？
作为一个在西餐厅干了两年，又在私房菜的火锅做了两年厨房主管的吃货来说，这个问题真的太适合我了！ 首先我们一般不推荐用牛肉来烩饭或者烩面。原因有二：一是牛肉的纤维比较长，不易熟烂，用高压锅也很难将香味融入汤汁。二是西餐中很少有将面食和肉类混合起来的做法（意大利的宽面条除外）。这样会破坏食物本身的形态和口感。
但如果真要推荐的话，我推荐用牛腩来烩。因为牛腩是牛身上活动量比较大的肉部分，肌肉间含有大量的毛细血管，脂肪比较少，并且容易炖烂。最适合用来做烩汤。 西餐里面有一些类似焖烧杯的做法。比如沙西米（沙拉酱）拌在米饭里盖上盖子闷熟了吃。还有意大利的宽面条，先蒸熟再浇上酱汁吃等等。但这一类菜肴都是把主食材煮熟后放入容器里加盖闷熟的。而不是像红烧肉那样大火收汁，使汤汁浓稠粘附在原料上的。 所以用这种方法做出来的菜肴，既不失主食的嚼劲，又可以让肉食者吃到软嫩多汁的口感。 另外，因为西餐里有大量的黄油、奶油等富含油脂的成分。它们可以很好的溶解在米饭里，让每粒大米都吸满了香醇的奶味。