卤熟的兔肉怎么做好吃?
卤熟兔怎么做才好吃呢?接下来就分享一下我的经验。 买回来的兔子清洗干净,剁成小块(可以请商贩帮忙),用清水浸泡出血水。 配料准备:干辣椒、蒜苗、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、生姜。喜欢辣的可以准备二荆条辣椒或者小米椒。不喜欢辣的可以用青椒代替。
1.热锅凉油,加入八角、桂皮、香叶、小茴香和草果用小火炒出香味。
2.倒入清水,加入料酒、老抽、生抽和冰糖大火烧开转小火煮5分钟,让香料的味道融入汤汁中。 3.把泡好的兔肉沥干水分倒入锅中,盖上盖子焖50分钟左右。期间可以适当打开锅盖翻动一下兔肉,使其入味均匀。 4.加入切好的小米椒圈、葱花和香菜,用筷子搅匀,让香料和佐料的味道渗入到兔肉中。
5.关火,让兔肉在汤汁里再浸泡半个小时左右,使其更加入味。食用时捞出即可。 我用的卤汁比较简单,没有加入豆瓣酱之类的酱料,因此口味偏清淡。喜欢吃重口味的可以在制作卤汁的时候多放一些生抽和老抽,以及冰糖,使得卤汁味道更浓郁,颜色更深。 如果一次吃不完,剩下多余的卤汁,可以装入干净的瓶子里,放入冰箱冷藏室保存。下次接着用来卤制食材。