豆豉炒腊肉好吃吗？
在湖南，过年少不了的一道菜就是酱腊肉。把新鲜的猪肉用酱油、辣椒卤熟了吃，或烟熏烤得干干的，留着过年下酒。我爷爷年轻时候是杀猪的，每年进腊月就忙着给邻居们砍猪、洗猪、烧猪，忙活一年，就等着过年那几天忙里偷闲，喝喝酒，聊聊天。小时候最开心的事情莫过于此了。 前两年回湖南，发现超市里有卖即食的腌腊肉和豆鼓炒腊肉，馋得慌，于是买了一些回来解馋。
第一次做豆鼓炒腊肉，家里人都没吃过，很新奇，兴致勃勃地在旁边观看我的“厨艺表演”。我把买回来的腊肉用清水冲洗干净，放在砧板上，切成薄片；生姜切片；红辣椒切圈；豆腐乳和辣豆瓣酱都是剁碎备用。 锅烧热后放入适量植物油，油热后放入切好的姜葱炒香。然后倒入切碎的豆腐乳和豆瓣酱，小火翻炒入味。接下来倒入切好的腊肉片，大火快速翻炒几分钟，使每一块腊肉都能充分蘸满酱料。最后加入少许白糖提鲜，一把葱花炒匀就可以了。 我做出来的成品不是很像酒店那种亮晶晶、红扑扑的样子。但是我家人都说好吃！他们一边嚼着香气扑鼻的豆子炒腊肉，一边称赞着我这个“大厨”。 那一刻，我感觉非常自豪和快乐……