干锅辣鸭头怎么做好吃？
1.原料 鸭子半只（我买的现成的腌制好的）、青椒50g、红辣椒50g、姜3片、蒜6瓣、八角2个、桂皮1块；香辣酱30g、生抽15g、老抽5g、白酒5g、盐适量、食用油适量
2.做法 ①鸭脖子冷水下锅，煮出血沫备用
②锅中热油，放入八角、桂皮爆香，再倒入香辣酱炒香，加入三片姜、六瓣蒜和生抽炒出香味，然后加入清水或高汤，大火煮沸后，下入鸭脖
③将血沫撇去 ④改小火炖40分钟后，加入切好的辣椒、青辣椒、少许老抽调色，再炖煮20分钟至熟烂，最后调入食盐关火，让调料的味道充分溶入汤汁里
⑤临出锅前，用勺翻搅均匀，使卤汁均匀包裹在鸭肉上即可 ⑥浸泡片刻后，便可享用
Tips：
①选择鸭脖子的时候要注意，要选择肉质肥厚的，这样吃起来才会够味
②辣椒可根据个人口味适当调整，不喜欢吃辣的可不放
③第一次煮的时候因为要去除腥味，所以火力要大一些的，水开后继续烧5分钟左右。 ④最后关火让卤汁自然冷却后再打开火开始收汁，这样的做法是为了防止卤汁沸腾溢出。