砂锅炖什么鸡好吃？
砂锅焖鸡是道传统的名菜，南方和北方的做法略有差异，但都极其美味！ 我这做法是跟四川人学的，用砂锅把鸡肉先焖熟了再喝鸡汤，原汁原味，浓香扑鼻！ 用料简单，操作方便，适合喜欢研究美食的小伙伴。 开始制作： 第一步：准备食材。 三黄鸡一只约2斤重，葱姜蒜适量，冰糖一小把，干红辣椒5个，八角2个，桂皮1段，香叶3片 第二步：处理三黄鸡。 三黄鸡剁成块后冲洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫后再煮2分钟，捞出用清水冲洗干净备用。 第三步：炒制。 锅内烧油，凉油放入冰糖，开小火慢慢加热至融化，待糖色变成橘红色时，迅速倒入鸡块翻炒均匀上色，然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。 第四步：炖煮。 此时可以尝一下味，如果淡就再加些盐，随后倒入适量的生抽和老抽提鲜上色。 加水没过表面，再放入葱结和姜片，大火烧开后转入砂锅，盖上盖子小火慢炖40分钟左右。（我是用电饭煲做的，保温效果很好，全程不用开火）
第五步：收汁儿。 开盖大火收汁儿，大约10分钟左右汤汁变得黏稠起泡，这时候可以撒入葱花增香提色就可以关火了。 这样一道浓香四溢的砂锅闷鸡就做好了，盛盘后可以撒上葱花点缀一下。 肉嫩皮滑，味道鲜香，连骨头都是带有浓郁酱香的，一口下去全是满足感！ #冬日生活打卡季#