马齿苋蒸菜怎么做好吃？
“厨房里的百草”，这个题目起的特别好。 要说药食同源，还得数我们老家这里的传统农俗。 我小时候生活的地方属于秦巴山区，那里气候温润，土壤肥沃，特别适合作物生长。春天有鲜嫩的荠菜、茵陈；夏天有香甜的麦穗花、野豌豆；秋天有肥厚的藕、菱角；冬天有鲜美的草根、树芽……而春天里的野菜最为丰富，几乎每天都有新的野菜冒出来。其中最具代表性的就是马齿苋。
记得每年早春，家里大人就会到野外去采挖马齿苋。那时候我对马齿苋倒没有特别的印象，认为不过是普通的杂草而已。直到有一次，母亲做了一份凉拌马齿苋，给我送了一盘过来，叮嘱我要多吃点，说是对身体有益。我当时就吃了好多，还觉得意犹未尽。后来才知道，这马齿苋原是良药啊！ 《本草纲目》中记载，马齿苋“主治痈肿、痔疮、目赤、湿疹、白带、痢疾等疾”。 而现代医学更是表明，马齿苋含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和钙铁磷锌铜锰叶酸等多种元素，此外还含有30多种微量元素。对于消炎、消肿、抗溃疡、止血、止痛、利尿、消肿散瘀、清热解毒都有很好的疗效，是防治心脑血管病、糖尿病的佳品。尤其是对胃肠炎、肝炎、肾炎、胆囊炎等消化系统炎症和小儿发热、呕吐、腹泻更有显著功效。 所以，我现在很喜爱吃野菜。尤其是到了春季，我经常买些野菜回来吃，或者到郊外田野里自行采摘。用野菜做汤、做饺子馅、包饺子都是不错的选择。 今天分享我用马齿苋做的两道美食。
【凉拌马齿苋】 准备食材：新鲜马齿苋500克 制作方法如下： 1.将新鲜马齿苋去掉老根洗净，控干水分。（注意：这里一定要控制好水量，越少越好） 2.把炒锅烧热，倒入适量植物油，油热后加入花椒粒，炸出香味后捞出不用。然后把切好的蒜瓣放入锅中爆香。
3.接下来，我们把调汁。在碗中放入适量生抽、老抽、醋、盐、鸡精、香油，调成酱汁待用。 4.最后，把爆香的蒜末和调好的酱汁一起倒入盛有马齿苋的盘中，搅拌均匀就可以食用了。 【马齿苋饺子】 材料：鲜马齿苋约600g，鸡蛋两个，面粉400g，葱、姜、胡椒粉、花生油、盐适量。 制作过程如下：
1. 把新鲜的马齿苋清洗干净，沥干水备用。
2. 把葱、姜切成碎末状，放一边待用。
3. 在盆中打入两颗鸡蛋，放入适量盐搅匀，然后加入面粉，边加水边搅拌，拌成比较稀的面糊状。
4. 马齿苋用开水焯一下，断生后马上放到凉水里面过凉，然后再沥干水，拌入肉馅中。
5. 锅中热油，五成热时，把打散的蛋液倒入锅中，炒熟后用铲子捣碎，加入到肉馅中拌匀。
6. 用擀面杖把搅拌好的馅料擀成饺子皮，然后像包饺子的步骤一样，把馅料包起来，做成水饺的样子。
7. 烧开适量的水，把包好的饺子放进去煮熟即可。