怎么炒紫茄子好吃？
我做的凉拌茄条，清淡爽口不油腻 准备食材：长一点细一点的茄子两根、香菜一小把、大蒜两瓣、香葱和小米椒适量、植物油、生抽、香醋、盐、花椒粉、味精、芝麻油（或者香油）
第一步——处理食材 将茄子去掉头尾，然后顺着纹路切成薄薄的片，再改刀切成条状；大米用清水冲洗干净沥干水分备用。 大蒜去皮用压蒜器制成蒜末，香葱和小米椒洗净切圈，香菜洗净切段。 第二步——腌制茄条 切好的茄条放入碗中，加入一勺食盐拌匀了腌制15分钟左右杀出多余的水分。
第三步——制作酱料 干净无水的锅里倒入植物油，烧至六成热时放入蒜末小火煸炒出香味。 随后倒入香葱、小米椒和香菜炒匀，接着加入两大勺生抽＋两勺香醋－－喜欢吃辣的可以加一些剁辣椒-－调成酱汁待用。
第四步——炒茄条 控干腌制的茄条水份，均匀地裹上一层淀粉。 烧锅开水，将茄条放入锅中焯熟后迅速过凉捞出沥水。 锅中留底油，烧至七成热时放入调好的酱汁爆香，随后放入茄条轻轻翻炒均匀。 最后关火让茄条在锅中浸泡入味，想吃爽脆的就泡一会儿，喜欢软嫩口感的多泡一会，最后洒上葱花和适量胡椒粉提味即可。
这样一道清爽不腻的凉拌茄条就做好啦！