凉拌猪肚怎么好吃？
我做过两次，第一次没放葱和辣椒，觉得味道太寡淡，后来加了辣椒、葱花，再拌一下，好吃到爆！ 原料： 新鲜猪肚一个（约500克）、芹菜两根、香葱两颗、香菜一颗、大蒜八粒、老姜一块、料酒两勺、白醋一勺、生抽三勺、香油半勺、辣椒面一勺、花椒几颗、白糖少许、胡椒粉适量 步骤： 1.将猪肚先用清水冲洗一遍，然后加入足量清水，放入拍碎的老姜、料酒，浸泡半小时左右，中途多换几次水。
2.取一口锅，加入适量清水和醋，把洗好的猪肚放进锅里，开大火煮开，继续煮5分钟，然后关火让猪肚焖几分钟。再次打开火，把煮猪肚的水过滤掉，这样能把里面的杂质完全清理干净。
3.把处理干净的猪肚切成薄片，越薄越好。切好的猪肚片放到一个碗里，加入生抽、盐、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、麻油搅拌均匀，腌制片刻使其入味。
4.趁腌猪肚的时候来准备佐料：小葱洗净，切细段；蒜瓣剥皮，用刀背压成蒜蓉；香菜和芹菜去叶后清洗干净，切成段；干辣椒用剪刀剪成丝状。
5.在拌肚子的碗里加入香菜、芹菜、小葱、蒜末和辣椒丝，然后把刚刚炖好的猪肚连汤带汁地倒进去，与佐料充分拌匀。一碗酸辣开胃的凉拌猪肚就这样完成了~ 吃的时候可以根据个人口味再滴几滴香油哦~