黄瓜这么好吃？
首先，说下黄瓜的营养价值。 别看黄瓜小小的一个，可营养价值是相当高的。 含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等营养元素。 其中，富含的钾、镁等矿物质对心脏功能有着显著的影响作用。另外，有研究发现，在预防心脏病的药物中，钾的作用仅次于阿司匹林。
其次，说说大家关心的问题，黄瓜的功效与作用有哪些。 第一，美容功效。 这是因为黄瓜中含有丙醇二酸这个物质。而丙醇二酸可以有效抑制体内糖类的转化和消耗，从而起到降低血糖浓度、调节细胞渗透压的功效，最终达到美白补水、减肥的功效。 第二，降血糖的功效。 上文已经提到，黄瓜中的丙醇二酸具有降脂的功能，而对胰岛素水平无明显影响。对于糖尿病患者来说，黄瓜是一种不错的选择。 第三，抗癌的功效。 据研究表明，黄瓜中含有丰富的葫芦素，而这种物质具有很好的抗肿瘤作用。葫芦素还能有效阻止癌细胞扩散，对于肺癌、肝癌等癌症都有很好的抑制作用。 第四，降胆固醇的功效。 众所周知，人体内的胆固醇主要来源于食物，而大多数的食物中都含有胆固醇，所以要想降低体内的胆固醇含量并不是一件容易的事情。而黄瓜却含有丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动，减少胆固醇的吸收以及体内胆固醇的蓄积。
第五，健脑明目。 这是由于黄瓜当中含有多种维生素和矿物质，这些成分都是对大脑神经系统发育有益的的营养物质，因此对于大脑发育也有很好的效果；黄瓜中含有的维生素A还有助于改善视力，缓解眼睛疲劳。
第六，润肠通便。 这主要是因为黄瓜中含有黄瓜酶这一活性成分，而这种物质具有很强的生物活性，能够促进机体新陈代谢，调节血液循环，扩张血管，起到清热解毒、利尿消肿的作用，对于便秘有很好的疗效。