烤蟹棒好吃吗？
以前在大连某烤串店，点了一份烤螃蟹，大概就手掌那么大一只，五只小腿，五只钳子，味道倒是不错。后来自己做了几次，发现用烤箱来做比外面做的还好吃！ 材料：毛蟹两只（其他螃蟹也可以），食盐10-15克，白醋（或者米醋、陈醋）200ml，料酒100ml，生抽酱油50ml，白糖30g，姜三片，蒜四整头，八角一个，香叶两片，干辣椒两个，大葱两根，食用油适量。
第一步：处理食材。毛蟹洗刷干净，葱切断，姜切片，大蒜剥皮，干辣椒剪段，八角、香叶洗净备用。
第二步：煎炒。炒锅上火，锅中加入食用油烧热至五成热时，放入姜、干辣椒和八角炒香，然后倒入切好的蟹块迅速翻炒，待炒至蟹肉变色后，烹入白酒增香去腥，再加入葱段、盐、白糖、生抽、陈醋调味上色，小火焖煮5分钟，让酱料的味道充分渗透到蟹体内。
第三步：烘烤。把炒好的螃蟹装入容器中，盖上盖子，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可。 在制作过程中，根据经验我总结了一下几点需注意的地方：
① 用冷水浸泡过的螃蟹更容易蒸熟煮透。（我试过先用开水烫熟再烹饪的做法，结果导致部分螃蟹腿掉了一根，所以这种操作要格外留意哦~）
② 炒制的过程中，一定要不停地翻炒，防止糊锅。如果是用电磁炉或者微波炉这些无法实现爆炒的厨房用品，建议用不粘锅来代替。还可以在锅底垫上葱姜，起到去腥增香的作用。
③ 烤制的时间不是固定的，和所用的烤箱性能以及食材的具体情况密切相关，需根据自己的实际来进行调整。烤制结束以后不要急着打开烤箱门，以免烫伤。
④ 做好的烤螃蟹凉后更容易剥壳。如果一时贪吃直接吃刚出炉的烤螃蟹，可能会被烫嘴噢～ 我一直认为，好吃的食物并不一定很贵，只要花些心思，普通人也能将普通食材做成美味佳肴。 你也尝试做一做吧，期待你分享你的做法～