辣椒炒茄子好吃吗？
作为湖南人，我真的觉得辣椒炒茄子超级下饭！ 首先准备食材。这个很简单啦。 茄子2-3条（根据你的茄子大小），青椒若干（喜欢吃辣的可以多准备点），小米椒（能吃辣的可以多放一点），蒜头适量。
第一步：把茄子切成菱形片状或者滚刀块备用。
第二步：调酱汁——这一步很重要，没有调好酱料，做出来的菜口味就会大打折扣哦！ 碗中加入一勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、少许白糖和两勺豆瓣酱，搅匀备用。
第三步：锅里热油，加入蒜末和小米椒爆香。
第四步：倒入切好的茄子和青辣椒翻炒片刻。
第五步：倒入调好的酱料，翻炒均匀，让每一片茄子和辣椒都裹上一层酱料即可出锅啦！ 一盘辣椒炒茄子就做好了~ 小贴士： ① 茄子去皮切的时候比较容易烧熟，如果不急着吃的话可以不去皮； ② 我不是很喜欢太甜的口感，所以没有额外放糖了，不喜欢吃甜的可以放一些； ③ 如果不习惯吃太辣的就可以把小米椒换成辣椒圈，这样吃起来就不会辣眼睛了哈～