大鱼头炖什么好吃？
作为广东人，鱼汤是我爱吃的。小时候住在村子里，家里有一个小池塘，里面养一些小鱼和小龙虾，还有青蛙和泥鳅 。夏夜，在池塘边乘凉的时候，爷爷经常会拿一个简易的鱼竿给我们钓小鱼，偶尔也有大鱼上钩，最大的一条记得是条鲫鱼，大概有个五六斤重，让我们兴奋不已。晚上回家煎着吃，当时觉得那个鱼香的味道永远忘不了，后来长大了出去上学工作，虽然也会偶尔回来看看，但始终忘记不了那种味道。
所以说到鱼汤，真的想喝的话我还是有把握的。 一般家里做鱼汤用的是罗非鱼、草鱼或者鲤鱼，这些鱼价钱便宜而且好打理，最主要的是鱼肉比较容易熟并且出鲜味。
首先把买回来的鱼清理干净后下锅煎至两面金黄，然后加入开水（这里一定要用开水哦！），水的量要没过鱼肉为止，然后开始文火慢炖，等到汤汁呈乳白色就可以了，如果喜欢奶白色的也可以把鱼汤再煮浓一点。
不过要注意的是，鱼汤里不要放任何佐料，清水煮鱼本身才是它的极致美味所在。而且鱼肉很容易熟，一定不要长时间炖煮，鱼肉变老变韧可就不好吃了。