辣椒为何好吃？
首先，作为一个贵州人，觉得辣椒好吃的点很简单，就是它够辣！对，我的味觉感受里，美味=辣+咸（或者甜），其他味道的强度在我眼里跟无差别。 举个栗子：我吃螺蛳粉的时候，除了酸笋不喜欢之外，其他的口感都喜欢的要死，米粉吸足了酸汤，嚼起来Q弹有劲，一口下去满满的幸福感。但是我不认为它是好吃的，因为它的辣度远远不够让我汗流浃背、额头冒烟的感觉。
所以回到问题上来，辣椒为什么好吃呢？我认为是因为它能够提供强烈的辣味感觉和一定的灼烧感给味蕾，而这两种感觉都是由辣椒素的刺激产生的。 有很多人说吃辣椒能增进食欲、促进消化，我就想问，没有辣椒你吃的下去饭吗？不刺激你的味蕾你会有想吃东西的欲望吗？我想应该不会有吧。就像看电影一样，片头放个海报和预告片就能把你拉进影院，但真正让人看完之后直呼“真他妈好看”的还是演技和情节。
至于有人说吃辣椒长痘什么的，我觉得这锅辣椒可不背。人体对不同物质的反应是不同的，有的人对味精过敏，吃下去全身发痒起红疹子；而有的人对海鲜严重过敏，吃下去直接休克。同样的，辣椒对人体的作用也是分人的——有人吃了屁颠屁颠没事，有人吃了就泪流满面。
总结下来就两句话：
1．辣椒素能刺激口腔黏膜，反射性地引起胃肠蠕动增加，唾液分泌量增加，最后产生一种说不出来的滋味，我们称之为“辣味”。
2．少量辣椒进入人体后，会马上被吸收进入血液，在血液中迅速扩散后，又会通过神经传导，释放兴奋的信号，导致血管扩张，皮肤表面毛细血管通透性增强，细胞液的液体透过毛细血管壁，进入组织之间，造成局部水肿，于是就有了“火辣辣”的感受。这些感受器受到辣椒素的刺激后会相继发出信号到大脑，于是就有了一串连续的反应。 所以，辣椒好吃在哪里，在于它能给你独特的辣味体验和灼烧感，让你全身血脉沸腾。