馒头哪里的好吃？
不请自来，作为一个地地道道的北方人，对于题主的问题简直不能再有话语权了！ 首先明确一点，馒头的口感和做馒头的面粉有关（这里只讨论普通面粉，高端面指路→_→）。通常我们买的面粉包装上都会有标注，比如： 五味俱全的面粉 这种面粉一般用来蒸食，做馒头、包子、花卷都可以，因为含有蛋白质、油脂等多种营养成分，所以适合用于制作发酵面食。
然而有些面粉却不一样 无添加剂 无色素 只有小麦粉本身的味道 这样的面粉一般都是新出的精品品牌，我买过一次，很贵但是确实很好吃，拿来做馒头特别合适，因为这种面粉的筋度不高不低，做出来的馒头蓬松又有嚼劲，配上醋和辣椒油，那味道绝了啊！后来经过我多方打探，终于知道这种面粉产自山东东宇面粉有限公司，公司主打产品就是高档面食，价格虽然贵但是质量真的不错，感兴趣的朋友可以搜一下。
再一个影响馒头口感的就是发面的程度，发面过度或者不够都会影响口感。 一般我们自己做馒头，发面过度会导致馒头太蓬松过于柔软，发面不足又会觉得馒头坚硬不好咬。其实，无论是发面还是蒸制的过程都有一定的技巧在里面，并不是把所有食材放进去就可以了。举个例子：我家蒸馒头一般是冷水下锅，因为水温逐渐升高，会让酵母菌更快的繁殖从而起到快速发酵的效果；而且水开后会自然形成蒸汽，这个蒸汽也会帮助面团进行发酵。不过冷水下锅也有弊端，就是需要更长的时间来蒸煮，毕竟“趁热吃”是有道理的嘛~