灯笼豆腐怎么做好吃？
“灯笼”是用豌豆粉和糯米粉做的，先把老嫩适中、无杂粒的泡涨的豌豆滤水晾干，放进石臼里用木槌舂烂，再掺合适量凉开水调匀成糊状后，把切好的薄豆腐裹上豌豆糊下锅油炸，当外酥内软，颜色呈亮黄色的“灯笼”炸好出锅时，那可真是香得不得了！ 以前在老家做豆腐的人家不少，我常去帮忙，看着师傅将一块块老豆腐放进锅里煎至金黄，然后再把调好的米浆倒进锅里，用勺背不停地搅拌，直到整个锅里的米浆变成粘稠状并冒出一股股浓香时，再把蒸熟的紫薯泥或南瓜泥拌入其中，最后下锅油炸至金黄酥脆就好了。
现在想起来，那个味道真是一辈子都忘不了；但是自己做起来就复杂了——市场上很难买到纯正的豌豆淀粉和糯米粉(这里说的糯米粉指用来做汤圆的糯米粉)，而且也没有那些工具，更重要的是没有耐心。所以，还是吃超市买的现成吧。 用这种方法做成的豆渣样的小圆饼，我小时候常吃。做法也很讲究。先用热水把干豆子浸胀，然后磨成浆，过滤除渣，倒入锅中煮熟，加点糖或盐调味即成。这种小饼色泽黄褐，细腻柔软，略带豆腥味儿。 我觉得最棒的做法是，在煮好的糯米饭里打一个鸡蛋，搅散后倒进电饭锅按煮饭键让它焖熟，等完全冷却后就变成透明状的果冻一般的糯米饭团了，吃起来特别过瘾！