哪里牛腩好吃？
我吃过最好吃的牛腩是广东的，最正宗的应该是沙姜焖牛腩了 这里说的不是黄焖羊肉那个黄焖啊！是我不知道该用什么词形容的那个黄焖……沙姜这个姓挺好玩的，其实应该叫“三姜”（下面有解释），就是这种调料： 就是这种感觉的汤汁儿： 然后配上这种面： 我吃的这家在顺德，当时还是顺德菜系还没被粤菜系收录的时候，那个时候这边的菜还比较便宜（现在也贵，但是没以前那么离谱），两个人点两个菜差不多够吃了。这家店已经没有了，不过这种味道让我念念不忘了很多年 后来回到北京，我也找过类似这样的店，但都没找到，直到找到了这个 它家的招牌是烧鹅和烧肉，但是我更喜欢它配着剁椒吃的牛腩，软烂入味，咸香适中，微辣不腻。
说到湖南的牛腩就不能不提长沙，说起长沙的牛腩就不得不提火宫殿 这大概是很多外地人吃长沙菜的第一个去处了吧，毕竟火宫殿四个字在那放着呢，而且又不用怕吃到假的牛腩，因为这里就是专门吃牛腩的： 这里的牛腩粉大概是这样子的： 粉的味道很好，汤更好喝，酸酸辣辣的很开胃，但是感觉肉质没有前面两家那么鲜嫩。 最后来说说这所谓的“三姜”——其实就是生姜、沙姜以及剁辣椒。
这三样凑在一起能激发出非常特别的香味，用来炖肉真的是再好不过了，我是在顺德那家私房菜里第一次吃到用沙姜炖的肉，从此爱上，念念不忘。 用沙姜、蒜子、生抽炒制的鱼皮也是我的最爱之一，软糯可口，鲜咸适口。