瘦肉饺子馅怎么做好吃？
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1.调馅：想要饺子的馅料好吃的关键就是“油”和“水”的比例，太少会干，太多会腻。 以五斤肉馅为例（做一百个饺子）：
猪肉肥瘦比例为4：6 先加入250g植物油（可以多一些）顺着一个方向搅拌至肉馅吸收；然后再分三次加入适量清水搅拌均匀（加入清水的量以能搅动的状态为佳）。
2.和面 和面也是有讲究的：冷水和面易粘连、热水和面会烫死酵母、温水和面不够蓬松。 以五百克面粉为例，使用230毫升温水（不烫手为准）和面，同时需要添加适量的盐，增加面的筋性，用筷子搅拌成棉絮状后再下手揉成面团，盖上盖子醒面。
3.擀皮 大伙儿在家自己做饺子一般是用擀面杖擀皮的吧！其实还可以这样做：（适合小剂子） 取一小块儿剂子搓圆按扁后，用擀面杖擀成薄薄的皮。
4.包饺子 擀好的皮儿平铺在案板上，中间放上调好味的馅，像包包子一样包起来，然后捏紧收口，一个完美的饺子就诞生啦！ 为了更好入味，可以把饺子稍微按扁并轻轻擀一下。 也可以采用另外一种方法：
5.煮饺子 锅里加水烧开水后下入饺子，水开后再依次加入半碗冷水，这样反复加两次冷水后，煮熟的饺子不会黏在一起，也不会全熟过老。 等饺子全部浮在水面上就可以出锅啦！
好啦~这么简单又好做的饺子就做好了，你学会了吗？