秀珍菇好吃还是蟹味菇好吃？
先回答第一个问题，秀珍菇和蟹味菇到底谁更好吃一点呢？ 从口感上来评价的话，可能更合适一点。 首先，从外观上来看两者就很不同，秀珍菇像一个圆盘，而蟹味菇像一根根细细的棒子。在口感上也确实如外观显示的那样，秀珍菇很“绵”，而蟹味菇更有嚼劲。不过如果蒸煮的时间控制得好的话，蟹味菇也是可以做到像秀珍菇那样烂软。 至于味道上，由于本人是南方人，所以平时吃的菌类的香味都是比较浓郁型的。对于喜欢清淡一些的童鞋来说，可能秀珍菇会更对大家的胃口。但是对于像题主这样喜欢吃重口味一点的食客来说，可能蟹味菇才是你的最佳选择。 这里顺便说说这两种菌类应该怎么挑选吧。 以秀珍菇为例。新鲜的秀珍菇，菇帽顶部会有一点点翘起，而且表面会有深色的花纹（这是秀珍菇孢子爆裂后的痕迹）。 而坏的或者不新鲜的秀珍菇，菇帽会变得扁平且光滑，同时颜色也会变为淡黄色甚至橙黄色。至于味道，不好的秀珍菇会有发酸的味道。
同样的，买回来的蟹味菇也要仔细挑选一下。 用剪刀把蟹味菇的根部剪去，如果是干净的，那还好说。如果不干净的话，记得用清水冲洗一下哦~ 上面说了这么多，只是从感官体验上来评价秀珍菇和蟹味菇谁更胜一筹。 但是！吃食物毕竟不是比拼器械、拼刺刀的时候，口感舒服最重要。
除了口感以外，决定一种食材是否受欢迎的重要因素就是营养价值了。 所以接着来说说秀珍菇和蟹味菇哪个营养价值更高的题中原因。 其实这两者都是含有极其丰富营养物质的好东西。以秀珍菇为例，据分析每百克秀珍菇中含蛋白质16.2g，碳水化合物59.8g，脂肪0.3g，钙73.6mg，磷42.3mg，铁3.9g，胡萝卜素1070μg，维生素B10.18mg，维生素B20.28 mg，烟酸5.26mg等。可以说是非常丰富了。
不过要说秀珍菇和蟹味菇哪个营养价值更高一些，那恐怕还得细说了。 因为虽然两者的营养成分差不了多少，但是摄取营养的方法不一样啊。 比如说，同样是含有人体所需的氨基酸，但秀珍菇主要是蛋白酶的存在形式，而蟹味菇则是多肽的形式。也就是说，同是一种氨基酸，通过不同的路径进入体内，可能最后的效果会有些许差别。 但总体来说，不管是秀珍菇还是蟹味菇，都是富含氨基酸、矿物质、维生素和多糖类等物质的高价值食材。
说到这里，也许有人会问了，既然你这么喜欢秀珍菇和蟹味菇，那么有没有可能让你一次性吃到两种菌菌的美味佳肴呢？ 当然有可能！就拿我自家炒的蟹味菇炒肉来说吧，用料简单，步骤也简单。 先把肉用酱油、淀粉和水拌匀腌制几分钟；然后把蟹味菇去根洗净，锅内热油，放入蟹味菇炒匀，等到蟹味菇变软后，加入肉片一起爆炒，最后调味出锅即可。