怎么腌胡萝卜好吃又脆？
我小时候农村，那时候没有超市和菜市场，所以水果和蔬菜都是在自家菜园里生产，或是在村头的大棚里种植，平时家里吃菜也是随心而欲，爱吃什么就做什么，不像现在这样精心准备和腌制。记得有一次我妈买了很多的胡萝卜，但是那会我家孩子多，吃饭的人多，妈妈怕我们吃不饱，就做了很多个萝卜丸子，就是把萝卜擦成丝，然后拌上淀粉，做成圆形下锅油炸，炸好的萝卜丸子外面酥脆，里面软嫩，味道酸甜，我一直记忆犹新。可是这么好吃的萝卜丸子怎么会有人不爱吃呢！ 还有腌萝卜干也是我的最爱之一，把萝卜洗净，刮去萝卜皮，切成薄片，放在阳光下暴晒，每天翻动一次，大约晒3天左右就成了美味的萝卜干了，然后用开水浸泡，捞出沥干水分，拌上食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油等调料，爽脆可口，越吃越有味。
其实要想吃到最美味的食材，还是需要下点功夫的。比如想腌制酸辣萝卜，就需要用新鲜的白萝卜，切成细丝，放在碗里，倒入酱油焖20分钟，再加入白糖、白醋和大蒜泥搅拌，最后撒上炒熟的芝麻和花生米碎即可。或者可以将白萝卜切丝，加入辣椒油、花椒粉、味精拌匀，装进玻璃瓶中，盖上盖子，三天后即可食用。