春笋做什么好吃？
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，这句诗很能说明笋在春季的鲜嫩程度了。 一般我们吃笋会选春季（其实夏季也有鲜笋，但是气味和口感都会差一点），因为冬笋味道偏苦，而且纤维太多容易嚼不烂；初春新发的嫩笋又太鲜嫩，水分含量太高，炒着吃很容易成菜后出水过多影响菜品美观。
而春末夏初的鲜笋风味最佳，肉质肥硕，口感脆嫩，而且汁水充盈。 这时候的鲜笋做凉拌、炖汤、小炒都合适。我最喜欢把笋切片或者切丝然后配上辣椒炒一炒，一口下去清脆爽口，回味还带着一丝丝甜意~ 我家烧法比较简单，就是油锅里爆香蒜片后再放切好的笋，接着放生抽、盐、鸡粉调味即可。因为已经放了生抽所以咸度够，不用再放盐了。
不过现在正是竹笋上市的季节，价格确实比冬天的时候便宜很多。我在市场买的是10块钱一斤，但是记得要跟卖笋的小贩砍价哟！ 另外还可以试试我做过的其他笋菜肴：三丝捞鹅肠、剁椒蒸春笋、酸菜焖鲜笋、核桃肉焖春笋、腌笃鲜……每道菜的做法我都写在文章里了，感兴趣的朋友可以去看一下哦～