红酒炖鸡好吃吗？
没试过，但觉得应该不错。 以前在巴黎的时候，有段时间特别迷法式料理。就那种想学了厨去法国餐厅打工的那种迷。于是找到了离住的地方最近的法国餐厅L'Ami Louis。那天和朋友一起来吃，菜单都是法文的，也不知道是哪俩字，反正点了这个菜。上来之后是一大锅，味道是咸鲜口的，有点鸡汤的味道，但是颜色比鸡汤要深一些，而且比较浓稠，里面有整只的鸡腿和鸡翅，还有胡萝卜土豆等配菜。喝起来有酒的醇香，但是后劲不大。那天的菜吃得津津有味。
后来回去研究了一下做法。原来这个汤是用黄油把面粉炒熟，再放适量牛奶熬成的底料，然后放入切好的食材，文火慢慢煨出来的。其中要用到香槟（也就是法语里常说的champagne）或者白葡萄酒。我琢磨着用红葡萄酒应该也行，毕竟最后成菜的色泽应该是差不多的。 但是到了超市里看到有卖用红葡萄酒做的汤包。这种汤包在很多欧洲国家都有，叫“tomate et cava”。cava是一种西班牙起泡酒，味道有点像香槟，但是价格要比香槟亲民多了。 用红葡萄酒做汤包我是第一次尝试，而且也从来没有见过用红葡萄酒做菜的。所以十分好奇这锅汤的味道。 材料很简单：新鲜的小番茄两个，汤包一个，盐，黑胡椒 先煮开水把汤包放进去煮熟，然后把小番茄放进去一起煮，如果味道淡可以加点儿盐。 我用这个做法做了两次，一次放的是美国甜红葡萄酒，一次放的是法国波尔多红葡萄酒。味道都还不错，不过总觉得好像少了点味道，也许应该再加一点香料或者干姜皮什么的。