韭菜怎么泡的好吃？
1、买回来的韭菜要先挑选一遍，有烂掉的直接扔掉。然后将韭菜冲洗干净并晾干水分，切成大约3cm的段备用。 （注意：清洗韭菜时，不要用清水浸泡或冲洗，否则会破坏韭菜本身的微量元素，而且容易滋生细菌。）
2、将小米椒和蒜瓣清洗干净，然后切碎，再倒入白醋和糖调匀成汁待用。 （注意：一定要用白醋和糖而不是酱油或者豆瓣酱，这样可以保持韭菜本身的水份；糖的量可以根据自己的口味适当增减。）
3、锅内加入适量的清水，烧开后放入花椒粒和少量食盐，待水再次沸腾后关火，将切好的韭菜放进去浸泡，盖上盖子，让韭菜充分浸透在酸甜的汤汁里。 （注意：这里用的盐水是“高浓度”的，所以千万不要直接用手去抓。）
4、等到第二天，用干净的筷子把韭菜夹起来，沥干汁水，摆在盘子里就会自然风干了。 （注意：最好选择阴凉通风的地方进行风干，高温和阳光都会对风味造成一定的影响。）
5、吃的时候配上自己喜欢的酱料，味道就随你定了！我喜欢香辣味的，所以还会加入小米椒和生抽一起拌在碗里，爱吃辣的朋友可不要忘了加入剁辣椒哦！ 这样一道美味又简单的小菜就做好了！一口下去，鲜香脆嫩，唇齿留香呢~喜欢的小伙伴可以试试哦～