菠菜炒着好吃吗？
作为一个在菠菜盛产区的陕西人，非常负责任的说，菠菜炒着吃真的一绝！ 话不多说，直接上菜谱~
食材： 菠菜（2斤左右）、大蒜（10-15瓣）、香葱（3根左右）
调料： 食用油、食盐、生抽、陈醋、味精/鸡精 第一步： 买回来的菠菜清洗干净。因为菠菜里面含有大量的草酸，用清水浸泡是最好的方法，可以更加方便的清洗掉里面的脏东西和草酸。一般建议浸泡的时间为30分钟左右。 第二步： 锅中加入适量的清水，烧开后放入一勺食盐，再把菠菜放进去焯一下水。这一步的主要作用是： 1. 可以更快速的熟透； 2. 可以保持菜的颜色翠绿； 3. 可以进一步去除草酸。 焯水的最佳状态是：颜色变绿，同时有熟的味道出来就可以捞出来了。 第三步（也是最重要的一步）： 用清水快速冲洗干净蔬菜表面的淀粉，滤干水分后重新下锅，然后开大火开始炒。 在爆炒的过程中一定要用锅铲不停的翻炒，以免粘锅。等到菠菜八成熟的时候，加入食盐、生抽、陈醋（多倒一点）、味精/鸡精调味，起锅前加入葱花和蒜末提香（不喜欢吃蒜的可以省略）。 一道爽脆鲜嫩的菠菜炒鸡蛋就做好了！