油炸黑豆好吃吗？
首先，要选用优质的黑大豆。如果买到的是陈豆（就是储存比较久的豆子。虽然看上去色泽一样，但营养成分已经大幅度下降）或者劣质的黑豆，那就没法做出好吃的油炸黑豆了。 【步骤】
1、将黑豆清洗干净后浸泡在清水中，大概4个小时左右吧，到豆子吸足了水分，手指一捏就碎的程度就可以了。（注意不要直接扔在水里啊！这样会发霉的！）
2、锅里热油，记得要完全没过要炸的黑豆哦！油少了容易煳锅！把泡好的黑豆放进去，开始炸，用大火把水汽完全逼出来，然后马上转成小火慢慢煎。中间记得不停地翻动豆子，使它受热均匀并防止糊掉。 等到大部分豆子都开了花（就是表面开裂的意思哈）而且颜色也变成了深紫色，就可以关火了。 这一步是考验厨艺的时候到了！很多新手都会把豆子炸糊哦！
3、接下来准备一碗冷水和一块干净的毛巾。然后把炸好的黑豆连油一起倒入碗里，盖上盖子闷20分钟。 这时候豆子已经完全被浸透了，用手轻轻一碾就碎了，并且能闻到浓浓的香味呢！
4、最后，把调好的酱料倒进去拌一拌~可以吃了！
【特别提醒】
1、为了增加酥脆的口感，可以在泡好的黑豆里加入适量淀粉，搅拌一下再炸。不过淀粉易附着在锅底产生焦斑，所以最好用不粘锅来炸制。
2、除了油，还有三种调料——盐、生抽和香醋。我建议你按照这个顺序来放——先倒半勺香醋搅匀后再放食盐，最后才放生抽。因为白醋的颜色比较淡，放多了也不会破坏颜值。而生抽颜色较重，放多了就不好看了，而且味道也会偏咸。至于香醋和生抽的比例约为4比6。