火烧鲤鱼怎么烧好吃？
“鱼之味，乃五味之首”，可见吃鱼类在我们生活中占据了重要的位置。 作为“无鱼不成宴”的潮汕人，对制作鱼的方法相当讲究。无论是一道简单的煎焗鱼骨，还是复杂的鲍鱼鸡饭，都要将鱼的鲜味发挥得淋漓尽致。 而最能体现“鱼肉鲜”的做法，火烧是最具代表性的一个。 火烧就是用高温把食物的香味激发出来，让食物入味上色。在制作过程中不加水，让调料的味道渗透到鱼肉里，使得成品肉质软嫩鲜美、唇齿留香~ 今天推荐的这道菜是——干烧鲤鱼。
【材料】 鲤鱼1条（约500克），蒜头4粒，姜2片，葱3棵，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1/3茶匙，料酒2汤匙 【做法】 鲤鱼宰杀干净用厨房纸擦干表面水分，腌制片刻待用。 热锅热油，烧至五成热，改小火，放下鲤鱼慢慢煎至两面略黄，起锅控油。 大火爆香葱姜蒜后，淋入料酒和生抽，加入清水，放适量白糖和老抽，放入鲤鱼大火烧开锅。 再转入砂锅，小火焖煮15分钟至熟烂，调入盐、味精即可。 如果觉得这篇文章对你有帮助，记得点赞关注哦！