海虾红烧好吃吗？
作为一个沿海人，我对于海鲜的做法有简单的了解。对虾的话，做法大致分为两种。一种是白灼，另一种就是红烧。白灼的话主要是保留对虾本身的鲜味；而红烧呢，是利用汤汁把对虾包裹起来，吃起来满嘴鲜香味美。 做红烧对虾的话，主要的步骤是清洗、腌制、煎炸、最后才烧煮。在清洗的时候要注意不要搓洗表皮，这样会让虾失去光泽，也不易于剥壳。正确的方法是用流动的清水冲洗掉表面的泥沙。
腌制的话，一般只需要放少量的盐和胡椒粉即可，因为对虾本身含有一定的咸度，如果放得盐多一点，烧制出来的菜肴口味过重了反而不好吃。 在煎炸这一步骤，有的人会先过油再把对虾放到锅里炒，也有人直接热油下锅把虾炸至两面金黄就可以了。不过个人觉得如果事先过油炸一下再红烧的话，口感会更加好。
到了最后的烧煮环节，最关键的就是汤汁的味道了。一般来说，用生抽和老抽混合在一起调个汁，再加入生姜、蒜瓣去腥增香，最后加入料酒或者白酒，味道就差不多啦。 如果想要颜色更鲜艳一点，可以加入少量豆瓣酱或湖南辣椒酱，那样颜色红亮，看着也更有食欲。
【菜名】：清蒸大虾（海虾）
【所需食材】：海虾一斤、香葱2根、姜6片、蒸鱼豉油适量、料酒适量、醋少许、面粉小半碗
【烹饪过程】：
1.首先把虾冲洗干净，加入切好的姜片、葱段以及一勺的料酒，去腥效果会更好。然后盖上盖子，大火烧开，转小火焖十分钟就可以关火了。
2.十分钟以后打开盖子，可以看到大部分虾已经变红了，这时候把葱丝铺在上面，再来一勺蒸鱼豉油提味。如果没有蒸鱼豉油可以用酱油代替，但是颜色可能不够好看。 最后一步最重要的就是点火上锅蒸了！一般大火烧开后，继续蒸5-7分钟样子就差不多了。因为蒸熟后还要浸泡一会让酱料入味哦~