怎么腌制鸭肉好吃？
最近入了电压力锅的坑，做了许多好吃的。 这次做的是泡鸭掌（顺便把之前做的鹅掌也补一补）。 原料：半只鸭子、香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒、料酒、老抽、盐、白醋；
步骤： 1.烧沸水，放入鸭子、香料、干辣椒、料酒和少量白醋去腥；
2.盖上盖子，上汽后，小火焖50分钟～1小时；
3.用筷子戳一下鸭腿，能戳穿说明熟了，加入少量老抽上色，收汁儿，关火让酱料浸泡在汤汁里半小时以上。 这只鸭是老爸从农村带回来的，当时还没杀，看着还挺肥的，拿回家清洗了一下，斩大件。 用厨房纸擦干表面水分。 我用的电压力锅自带的内胆是不沾的，所以不用刷锅直接放食材。 电压力锅做的比电饭锅好，锅底不会糊。 电压力锅做好的鸭掌，软糯可口，微微甜。 如果喜欢更有嚼劲的口感，可以提前一个小时关火让酱香味慢慢渗透到汤水里。 最后用过滤网把剩下的酱料渣滓滤出做蘸料，完美！