甘兰炒肉怎么做好吃？
用料 里脊肉 300克 紫甘蓝 250克 大葱 1根姜4片 大蒜 3瓣 生抽 2汤匙（30ml） 老抽 1茶匙（5ml） 香油 1/2茶匙（3ml） 水淀粉 2汤匙（30ml） 胡椒粉 1/2茶匙（3克） 白糖 1/2茶匙（3克）
做法 准备：大葱去皮，洗干净后切成葱花；大蒜去皮，切成蒜末；姜去皮，切成末；紫甘蓝洗干净，沥干水分，切成细丝。 里脊肉洗干净，顺着纹理切片，然后切成细丝。 放入碗中，加1/2茶匙（3克）胡椒粉、1/2茶匙白糖、1汤匙（15ml）生抽和1/2茶匙老抽，抓拌均匀，腌制10分钟。
锅中倒入清水大火烧开，放入腌好的肉丝烫一下，变色后立即捞起冲洗干净。这样可以去除肉的腥味。 重新起锅烧热，加入油烧至七成热时，下紫甘蓝爆炒约3分钟至软，盛出备用。
锅中留底油，烧热后放入葱花、蒜末和姜末爆香，接着放入肉丝快速煸炒至变色，随后调入剩下的1汤匙（15ml）生抽和半茶匙（3克）老抽以及半茶匙（3克）白砂糖翻炒均匀入味，最后淋入水淀粉勾芡，收浓汤汁即可。
小贴士 1.在切紫甘蓝的时候，如果刀工不够好，可以先将紫甘蓝切成小块，用搅拌机打成汁再炒，这样就不会出现碎渣了。
2.由于紫甘蓝中含有丰富的维生素C，这道菜最好现做现吃，不要放置太久，以免营养流失。