怎么煮魔芋好吃？
1.洗魔芋，削去头尾，切成薄片（或者切丝） 2.烧开水，将切好的魔芋放入热水焯一下，去除魔芋的涩味和粘液，然后捞起待用；也可以不焯水，不过要先用冷水浸泡除去粘液 3.爆香蒜蓉、辣椒圈，加入生抽、老抽、白糖，煮开即成酱汁 4.把酱汁淋在魔芋上即可食用了 小技巧： 切魔芋的时候，可以先泡入冷水中防止粘连。 做这道菜不用另外加盐了，因为有生抽和老抽调色，味道足够了。 如果喜欢酸辣口的，可以做改良版酸萝卜炒魔芋，那就另当别论啦~\(≧▽≦)/~~
食材： 新鲜魔芋一条、酸萝卜一个、青椒两个、小米椒三个、蒜瓣三颗、生姜两片。 配料： 生抽、老抽、陈醋、白糖、花椒粉、味精（可选）。
做法：
1.魔芋洗干净切成细丝，放进清水中加入少量小苏打浸泡几个小时，中间换几次水（这样可以彻底去除魔芋的腥味儿）
2.泡好的魔芋捞起来冲洗干净，沥干水分备用。 这里说的清水加小苏打并不是随便掺和几下就完事儿哦！清水和苏打的比例大概是500g魔芋：10g苏打。 当然也不要全部溶解在水里面，那样效果也不好。
3.酸萝卜切成细丝，青红辣椒分别切丝，大蒜剁成碎末，生姜切片。
4.热锅凉油，放入蒜末、姜片爆炒出香味后，下入魔芋快速翻炒片刻。 注意火不要太大，以免炒糊。
5.加入生抽、老抽、糖、花椒粉炒匀，接着下酸萝卜丝和辣椒丝，大火炒出香味儿。如果感觉太干可适量添水，没过食材一半的位置就可以了。
6.出锅之前撒少许味精提鲜，翻炒均匀后即可装盘品尝啦～
小贴士： 喜欢软嫩口感的可以加点牛奶或是清水，不过汤汁就不要收得太干了，留下一些用来拌饭不错呢！