清蒸海鱼哪种好吃？
清蒸是最考验食材新鲜度和厨师厨艺的烹饪方式之一，蒸得好，食材的原汁原味得到保留，蒸得不好，食材变质、入味都成问题。今天推荐一道懒人快手菜——清蒸鲳鱼。
【材料】 鲳鱼1条（约250克），姜丝、葱丝、小米椒圈各30克，香菜一棵，植物油、生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒粉、味精、鸡精各适量
【制作】
1. 鲳鱼去鳃及腹内脏，清水洗净，用刀在鱼身上划一字刀；葱姜切丝；香菜切段待用。
2. 取一大碗，放入姜葱，加料酒和清水，上锅蒸8分钟至熟，取出。
3. 在鱼身上铺上姜葱丝，淋上一勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，白糖提鲜，浇上辣椒油，撒上青红椒丝、葱花即可上桌食用。 这道菜的诀窍在于，一定要选择新鲜的鱼肉做食材，而且要清洗得非常干净才行哦！如果有淡水鲳鱼，也可以用其替代海水鲳鱼，做成别样风味。