老黄瓜这么好吃？
老黄瓜，是东北特产之一，可以说是东北蔬菜中的当家花旦了！ 东北除了出产大名鼎鼎的东三省，还盛产各种蔬菜。比如“蔬菜皇后”土豆，还有包菜、胡萝卜、大葱等等。而老黄瓜则是东北地区特有的蔬菜，可以说是最具代表性的东北蔬菜了。
虽然全国各地都有种植葫芦（也就是老黄瓜的亲戚），但真正的老黄瓜却是只有东北地区才有的特产。由于气候原因，其他地方基本不长。在辽宁，人们甚至用“特产”这个词来形容它——别的省份不产的蔬菜都叫“特产”。这足以说明老黄瓜在东北人心目中的地位。 老黄瓜，也叫旱黄瓜、泡黄瓜，为葫芦科黄瓜属一年生蔓性草本植物，其外形与黄瓜相似，但体型较小。表皮光滑、皮色深绿、有棱沟；茎部粗壮，茎上有多数横褶，所以老黄瓜的分量是比较足的。老黄瓜的果实为圆筒形，由嫩果转为老果时，表面会由绿色变浅黄或黄色，并出现皱缩，果柄也会自然脱落。
老黄瓜不仅外表惹人喜爱，味道也是清香脆爽，汁多味美。直接吃或者腌着吃都很美味。 在东北地区，老黄瓜最常见最方便的吃法就是腌着吃。腌制的老黄瓜，咸香味足，清脆可口，可下酒也可当小菜。
制作过程也并不复杂，将老黄瓜刮去外皮，冲洗干净后，削去两头，切片装盘。撒入适量盐拌匀，放置30分钟左右，沥干水分，装入干净的容器内，盖上盖子，置于阴凉处，24小时后即可食用。如果喜欢香辣口味，还可以放入剁辣椒、小米椒等佐料一起腌制。 除了腌着吃外，老黄瓜清炒、炝拌、炖肉都是可以的。老瓜汤也是深受当地民众喜爱的美食，做法是将老黄瓜连皮切成滚刀块，加入排骨或猪五花肉，一起放入锅中炖煮，调味以食盐为主，葱、姜、八角为辅。小火慢炖一个小时后，撒少许香菜末提香，一锅鲜醇浓白的瓜果汤就炖好了。