油菜如何凉拌好吃？
最近天气冷到不行，我这种怕冷的女生出门都是全副武装，口罩、帽子、围巾一个都不能少。但即使这样，手和耳朵还是会被冻得通红，偶尔还会生冻疮…所以特别想吃一些应季的蔬菜来润燥祛寒～ 刚好家里还有剩的油菜，我就拿来做一道简单快手又营养美味的小凉菜～拌一拌就可以啦！
【酸辣拌油菜】 食材准备： 小油菜 蒜瓣 小米椒 辣椒粉 熟芝麻 白糖 香醋 生抽 老抽 做法步骤： 1. 先来处理一下小油菜，把油菜的硬根掰掉，然后清洗干净，锅里加水放入适量食盐和植物油，然后把洗净的青菜放进去焯烫一下，大概1分钟左右，颜色变深即可捞出过凉控水备用；
2. 接下来我们来制作佐料，大蒜切成碎末，小米椒剁成辣椒酱（可以稍微剁得碎一点），加入少许白砂糖和熟芝麻搅拌均匀待用；
3. 往装有调料的碗中依次加入香醋、生抽和老抽，调成蘸料待用； 用蘸料调拌一下可以使口感更加丰富有层次感，不喜欢吃酸的也可以不加香醋哦；
4. 最后直接把调好的蘸料均匀地浇在沥干水分的青菜上，再撒上白芝麻翻拌均匀就可以食用了。
这是一道酸辣口味的小菜，初入口时会有淡淡的酸味儿，随后会弥漫开一股浓郁的香辣味，吃到嘴里味道也是辣中带酸，非常爽口开胃，而且油香油香的也特别惹人喜欢呢！