白灼蟹怎么做好吃？
“有酒即醉，无酒也痴”。这句话用在阳澄湖大闸蟹身上在合适不过了！ 作为美食界出了名的“狂草诗人”，对大闸蟹的吃法也是不拘一格、花样百出。清蒸、水煮、香辣、红烧.....可咸可甜，可荤可素。 而今天要介绍的这道「白灼大闸蟹」则是由江南名菜“白灼虾”改良而来，同样是清淡为本，原汁原味。
【食材】 大闸蟹6只（约450g）、姜3片、葱2根、香菜1棵、盐1茶匙（5g）、味精1/2茶匙（3g）、胡椒粉1/3茶匙（2g）、花雕酒1汤匙（15ml）、清水500ml、香油1汤 匙（15ml） 【做法】 1、锅中倒入适量水烧开，放入葱切断、老姜切片备用。
2、大火烧沸后，先调入少许花雕酒进入汤汁当中，以去腥增香。然后依次下入姜片和切段的葱段，煮至沸腾。
3、把清洗干净的螃蟹一一放入锅中，盖上盖子，小火煮15分钟左右至熟。
4、取出煮熟的螃蟹，蘸着调好的料汁食用即可。 附：制作料汁的步骤 碗中先加入盐、味精、白胡椒粉，再倒进烧开的热水搅匀制成底料。最后滴入几滴香油，拌匀即成味美鲜香的蘸汁儿了。
Tips： 1、由于生螃蟹表面附着着的细菌可能有毒，所以在处理螃蟹的时候，一定要戴上手套，防止被毒针扎伤。
2、为了保证色泽鲜艳，在煮螃蟹的过程中不要盖锅盖哈~这样会导致螃蟹变色，影响美观。