湘菜怎么炒好吃？
1、切配很重要，比如辣椒要控制好辣度，青椒和小米椒的比例，切成什么样型。 切好的菜放一旁待用。（这里可以放一勺生抽或者酱油腌制一下更入味）
2、配料准备好了就可以下锅了。先下猪油或者花生油，等到油热了之后把辣椒倒进去，一定要用大火爆炒哦！
3、等到差不多熟了，也就是辣椒变软了之后，就可以加入食盐和鸡精调味了，然后翻炒均匀就可以了。
4、最后一道工序——装盆。盘子要大一点，这样才更好看~ 怎么样做简单快嘴又好吃呢？就按照这个步骤来就对了！ 想要更好吃的话也可以搭配着皮蛋一起炒，做法也超简单的噢～ 先把皮蛋切成小块，青红椒去籽切块。
然后把所有食材都倒入锅中，加少许白醋，炒匀即可。 这样做出来口感更丰富，味道更佳。爱吃辣的伙伴们还可以加一些剁辣椒在里面，更加开胃。