耦炖什么好吃？
藕是生活中非常常见的食材，价格低廉、营养价值高。 众所周知，莲藕里面含有淀粉，因此吃起来的口感是脆生生的，但是有人发现，家里的莲藕有时做的软烂可口，这是为什么呢？其实，这取决于莲藕的产地。我国主要的莲藕品种分为塘藕和田藕两种。顾名思义，塘藕就是长在池塘里的莲藕，而田藕则是长在稻田里的莲藕。因为生活环境不同，所以二者在口感上有很大的差异。
一般来讲，我们超市里买到的莲藕都是塘藕，由于生长在淤泥里，其表面有一层黏液，用清水很难洗干净，而且味道也比较涩。但如果用清水仔细清洗，还是能将其清洗得非常干净的。如果嫌清洗麻烦的话，可以用盐水浸泡，这样也能起到很好的清洁作用。
把莲藕清洗干净之后，我们就可以下锅炖了。由于莲藕中含有大量的纤维素和水分，因此很容易煮软。为了让其更加入味，我们可以把莲藕切成块状，然后与排骨或者鸡肉一起炖。如果想要汤汁更浓白玉色，可以在炖的时候加入适量牛奶。
除了炖之外，清炒莲藕也是一个不错的选择，但一定要注意把握好火候，用火过大就容易把莲藕炒老。还可以把藕切片后用开水焯烫一下，然后再拌入调料食用，吃起来味道也非常好。