鸡丁烧什么好吃？
鸡丁最好吃的做法，香辣嫩滑，下酒又下饭 夏天到了，大家都喜欢吃一些凉拌菜，我家也不例外。但是拌凉菜需要准备好大量的食材，比如说黄瓜、胡萝卜、黑木耳等等。虽然准备的食材很多，但是每一种只准备少量的，这样既可以让食物多样化，营养更全面，又可以很好的控制摄入量，对身体好。
今天要为大家分享的这道美食，就是非常好吃的鸡丁捞汁小凉菜。做好的鸡丁清凉，鲜嫩，香辣爽口，吃起来超级过瘾。喜欢的朋友，赶紧跟着我一起做吧！
【所需食材】三黄鸡半只（可替换）；黄瓜1根；花生米50g；香菜2颗；辣椒面3勺；白芝麻3勺；大蒜6瓣；葱10g；生抽2汤匙；香醋2汤匙；白糖1汤匙；食盐适量 第一步：处理食材 三黄鸡清洗干净后，用刀剁成小块。不喜欢吃骨头的朋友，可以将鸡骨头剔下来，单独炖汤喝。
第二步：腌制鸡肉 将鸡肉放入碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙香醋、1茶匙盐、1汤匙白糖和1勺胡椒粉去腥提味，抓拌均匀后，盖上盖子，腌制30分钟。 注意这里不用加太多的调料，因为后面我们还要放辣椒面等调料。如果味道太重，会盖住鸡肉本身的味道。 时间到后，我们打开盖子，倒入准备好的蒜泥、葱花和香菜段，再次抓拌均匀。
第三步：炸花生米 我们准备一个平底锅，锅内不放油，把花生放进去，用小火加热进行干炒。等到花生变色，听到噼里啪啦的声音后，关火，用筷子拌匀，让每一颗花生都裹上面粉。 第四步：调制汤汁 我们准备一个空碗，加入适量的蒜末、葱末、辣椒粉、熟白芝麻，锅中烧油，油温7成热时，将热油淋在上面，激发出香味。然后加入适量生抽、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀制成蘸料。
第五步：装碗 将腌好的鸡肉放入锅中，加水没过表面，大火烧开后，转小火煮10分钟左右，然后将鸡肉捞出沥干水分备用。
第六步：拌菜 准备一个小盆，将煮熟的鸡肉放进去，倒入刚调好的酱汁、油炸花生米和切好的黄瓜丝，搅拌均匀即可食用啦。
【温馨小贴士】 ①这里用的三黄鸡比较嫩，如果是老母鸡可以用高压锅先压烂再用。
②腌制鸡肉的时候，可以根据自己的口味，适当添加些葱姜水，可以起到去腥增香的作用。
③这道菜里面的葱蒜都是提味的关键，所以不能省略。
④制作过程中，没有提前焯熟花生米，是为了防止花生皮脱落，影响美观。如果你追求完美，可以先将花生米用水泡一下，去掉外皮再使用。
⑤如果你买的鸡肉很肥，做之前可以先剥掉上面的肥膘，减少油腻感。