海螺煮还是蒸好吃？
当然是蒸的更好吃！ 新鲜的活螺，放在清水里，滴几滴植物油进去，让它自己洗刷一遍，这样能有效的清除里面的淤泥和细菌，再用流动的自来水冲洗几遍，基本上就能保证干净。 等螺清洗干净了，我们可以开始制作。我一般都采用“清蒸”这种方法。 首先把洗净的螺摆在盘中，然后均匀撒上一层食盐（大约2勺），这样可以有效地杀死里面寄生虫虫卵（因为盐具有杀虫的效果）；接着在盘子上面盖上一个盘子，防止水分流失，使螺肉干裂；最后入锅隔水大火蒸10分钟左右，就可以出锅啦。
这样做出来的螺肉口感最鲜嫩，而且保留有完整的形态。如果直接清水蒸煮的话，螺肉会很容易散掉。 有的人可能觉得直接放清水锅里煮，水沸后撇去浮沫，再添加佐料，这种做法也简单方便。不过这样的做法容易让螺肉吃到嘴里发柴变老，影响口感。 如果你做多了，或者一次没有吃完，可以捞出来晾干，密封放入冰箱冷藏保存，最长可以存放一周。但一定要注意，一定不能直接放入冰箱冷冻室冰冻，否则会冻坏导致变质。
除了清蒸之外，还可以试试爆炒。先把切好的葱、姜、辣椒放入锅中爆香，再把处理好的海螺放进去，烹炒片刻加入调味料即可。 因为螺肉本身含有多糖类物质，加热后会形成天然胶质，因此炒制的过程中不用添加太多的油脂，以免过于油腻。