如何制作家常蛋糕方法？
制作家常蛋糕的方法：
食材：鸡蛋5个、低筋面粉100克、白砂糖70克、黄油15克，柠檬汁几滴、淡奶油30克。
做法：
1、首先我们要把鸡蛋提前拿出冰箱，放置常温，这样做出的蛋糕更加松软，然后取出一个干净的容器，再放入4个鸡蛋的蛋黄、1个鸡蛋、白砂糖10克、淡奶油搅拌均匀。
2、放入30度左右的温水隔热水搅拌，直到糖融化、蛋黄发白，这样可以令做出来的蛋糕口感更加细腻。
3、容器中放入5个鸡蛋的蛋清，滴入几滴柠檬汁去腥，打发至鱼眼泡状时，放入20克白砂糖;打发至体积膨大，泡沫比较细腻时再放入20克白砂糖;打发至有浅弯钩出现时放入最后20克的白砂糖，继续打发。
4、打发至干性发泡状态，提起搅拌头，蛋白霜能拉出短小直立的尖角就达到了。
5、烤盘中铺上一层油纸，把打发好的蛋白霜分3次放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、筛入低筋面粉，翻拌均匀至无干粉的状态即可。
7、黄油加热水，隔热水融化，搅拌均匀后倒入面糊中翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，端起烤盘在地上震2下，震出大气泡。
烤箱提前150度预热15分钟，放入烤盘，调到140度烤30分钟。
8、烤好后同样从高处震一下，然后倒扣在烤网上，撕掉油纸，再放回烤网上晾凉。