鸡心怎么炖好吃？
首先，把买回来的鸡心冲洗干净，放水里浸泡出血水。 然后把鸡心冲洗干净，沥干水分备用。（这一步很重要哦） 接下来准备调味料。 葱切段、姜切片、蒜剥去外皮备用。 再准备一个鸡蛋，一只碗，两个勺子。 一个干净的容器中打入鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺白酒，抓拌均匀，让每颗鸡心都沾上一层蛋浆。 在锅中烧热油，待油温五成热的时候，将裹上蛋液的鸡心下锅炸至酥脆金黄，捞出沥油。（切记不要炸太久，否则会老不好吃） 这时候可以准备一碗香辣干锅酱，味道可以根据个人喜好调整。 锅中留底油，放入两勺豆瓣酱炒香，再放入葱姜蒜和香辣干锅酱炒出香味。 下入炸好的鸡心翻炒均匀，让酱味渗入到鸡心中，即可出锅装盘了！ 小贴士： 1.清洗鸡心时，可挤掉血水，去除腥味。
2.鸡心很容易熟，不必煮很久，以免过于软烂丧失口感。 如果不喜欢吃辣的，可以不放豆瓣酱和香辣干锅酱，用老抽生抽白糖调味也有很棒的味道。 做这道菜的关键在于腌制和炸制两个环节，只要把握好火候，就能做出酥脆鲜嫩的鸡心了。