鸭脑壳怎么卤好吃？
我说的这个做法，适合喜欢啃骨头、嚼得动骨头的，如果你正好是这类人，那可以看看啦~ 先说调料，香叶（用纱布包起来），桂皮，八角，花椒，辣椒（可放可不放，如果放就放微辣的尖椒），老姜。然后准备一个卤锅，洗干净了把调料放进去，加清水，小火煮半个小时。 开始处理鸭子，杀好洗净，去掉头、屁股、舌头（鸭子没舌头），再把内脏也清洗干净。把清洗干净的鸭肉放在电饭煲里，加水（最好浸过鸭子），加料酒，葱白和生姜片，炖到七分熟的时候，把筷子插进肉里，如果筷子能顺利插入说明已经熟了。然后把鸭子捞起放入卤锅，盖上盖子焖半小时左右就可以了。 如果喜欢吃烂一点的就多焖一会儿。我喜欢吃有嚼劲一点的所以时间就控制在1个小时以内。 卤好的鸭脑壳，拿个碗先把油过滤下来，然后捞起鸭脑壳，把上面的骨头剔出来，把骨头和油一起下锅复卤一次，更入味儿哦。
吃之前可以先卤一点豆腐干进去，吸饱味道后口感更好。 这样卤出来的鸭脑壳香辣味美，你一嘴咬下去就可以看到满满的料，真的太棒了。不喜欢吃辣的，可以把辣椒换成辣椒干或者不放辣椒。 这个方法是我看《麻辣田园》里面的，我觉得很管用就试验了一下，真的很好吃！！你们一定要试一下啊～～