牛鞭牛蛋怎么烧好吃？
今天做牛宝，用高压锅压的，快得很 牛腱子肉3斤（可以买那种已经卤好的，会比较简单）、葱白2段、生姜4片、干辣椒6个、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、花椒一小撮、生抽4勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、冰糖8粒、白酒3勺。 做法： 1.牛肉洗净，清水浸泡出血水，冷水下锅焯一下，水开后再煮几分钟，捞起冲洗干净。 2.准备调料，香料我用的是八角、桂皮、香叶和花椒。喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。姜葱蒜是必不可少的。 （我家很爱吃辣，所以放了辣椒，如果不吃的话可以不放哦） 3.高压锅入油，放入所有调料炒香后加入焯水的牛肉，炒到微微发黄。
4.加入4勺生抽+1勺老抽+2勺豆瓣酱+8粒冰糖+3勺白酒，翻炒均匀。
5.加水没过牛肉，盖上盖子大火煮开，改小火炖1个小时。（水要一次性加足，后面不能添水了）
6.关火让酱汁慢慢浸透牛肉，等到锅凉透后把牛肉取出，切片装盘就可以啦~ 吃的时候拌一下更好吃！我是在上面盖了一层黄瓜丝，清新爽口。
ps： 1.不喜欢吃辣的也可以换成郫县豆瓣。
2.没有高压锅可以用砂锅慢炖，时间比较长，大概要3小时左右吧。
另外再分享个简单的做法： 新鲜牛蛋两只，清洗干净，表面划十字刀用食盐腌制片刻；起锅倒油，油温六层热时下入牛蛋煎至两面金黄即可食用啦～非常酥脆又香甜～ 牛鞭的做法跟这个差不多，只是需要多加一步清洗里面的筋。