鱼肉酿什么好吃？
鱼杂，鱼肠或者鱼肚，加剁碎的葱姜蒜，加生抽，老抽，白酒，糖，少许鸡精，调成汁，把鱼杂放进去搅拌入味。然后找个容器，铺上香葱和香菜垫底。把入味后的鱼杂放到上面，上锅蒸至熟透。 熟后取出装盆，淋上热油激香即可。
我做的鱼杂是取鱼腹部的又肥又厚的部分，切成小段或小块，用调料腌渍20分钟～半小时，再入油锅炸焦酥（不炸也可），盛起备用； 另起锅，放适量的油烧热，下葱花、姜末炝锅，再倒入调好的剁辣椒酱，小火翻炒片刻，待酱香味浓郁时，加入炸好的鱼杂，调入适量盐、生抽，小火焖煮5～10分钟左右，关火让菜冷却一下，洒上香葱花增香提色就大功告成啦！ 做好的鱼杂口感香辣咸鲜，下酒又下饭哦！