鲅鱼水饺怎么做最好吃？
去天津，必须吃饺子。 饺子是天津人最爱吃的食品之一，也是最具代表性的节日饭食。在津门不少老字号饭店，饺子都很有名气；街头的巷尾也会看到很多卖饺子的小馆子，既便宜又好吃。 有人爱吃鲜豆腐做的饺子，有人爱吃萝卜的，有人爱吃韭菜的……而我最爱的还是鲅鱼馅的饺子。 鱼肉的味道非常的鲜嫩，搭配香葱、香菜和香油味道绝了！一口咬下去，鲜香扑面而来。
【用料】 鲅鱼肉300g 鸡蛋1个 葱白60g 姜5片 香菜3根 大料2瓣 料酒适量 面粉450g 盐5g 水275ml
【做法】
1. 准备食材。我买的是已处理好的冰鲜鲅鱼，回家后去掉鱼刺备用。如果喜欢鱼的腥味可以忽略这一步。
2. 把葱白切丝，姜切末，和料酒、大料一起放入纱布袋中（做鲅鱼饺子，最好用新鲜鲅鱼肉，这样可以最大程度保留鲅鱼特有的鲜味）
3. 加入两个鸡蛋清、少量食盐顺着一个方向搅拌至上劲，再加入少许酱油搅匀调味。注意不要加太多酱油，否则颜色会很深。
4. 面粉加入适量清水和成面团，盖上盖子醒面。（清水慢慢添加，以不硬不干为宜。）
5. 将醒好的面团分成小剂子，压扁后擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
6. 包出饺子胚子后，开水下锅煮熟即可食用。