排骨汤太油了怎么办？
首先我们把排骨放在清水中浸泡15分钟，把排骨中的血水泡出来，这样煮出来的汤更清淡。在炖排骨汤的时候一定要冷水下锅，水烧开煮5分钟后捞出来用凉水清洗干净，然后清洗后的排骨表面有一层白色的物质，这样就锁住了排骨的水分，在炖的时候汤相对都会少一些。把排骨放在锅里煮开，水烧开后放入洗干净的葱姜等调料，再放入一汤勺食醋，食醋在高温的条件下可以分解排骨中的钙质，这样更有利于人体对钙物质的吸收，充分的把排骨中的营养泡发在汤中，煮几分钟后撇去上面的浮沫，盖上锅盖小火煮半个小时，中途尽量不要打开锅盖。
排骨中的油脂会充分地融入到汤里面，煮好之后在锅中加入两把木耳，再加入一块豆腐。豆腐中的大豆蛋白也可以中和排骨中的胆固醇，豆腐也属于高蛋白、低胆固醇的食物，它们之间互相融合营养又健康。然后撒上一些切好的香菜，再加入一勺食盐调味，盖上锅盖继续煮上五分钟就可以了。
这样煮出来的排骨汤不仅营养又美味，加入的木耳和豆腐中和了猪排骨中的胆固醇而木耳具有润肠道通便的功效。