面丸子怎么炒好吃？
【菜名】：鱼香肉丝 【准备食材】：肉丝、葱姜蒜、鸡蛋、木耳 【制作步骤】： 1.首先我们准备好所有的食材，把猪瘦肉清洗干净之后切成细丝装入碗中，加少量食盐腌制十分钟。（如果是买回来已经切好的肉丝就忽略这一步）。
2.接着我们打一个鸡蛋进去，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，让每根肉丝都沾上蛋液，这样在炒的时候不容易粘连。然后加入一大勺淀粉、一勺料酒、少量胡椒粉再次搅拌均匀，盖上盖子或是保鲜膜，放到一边腌制半个小时。
3.调鱼香味料汁。碗中依次放入白醋、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和鸡精搅拌至融化，调成均匀的酱汁备用。
4.接着我们来处理配菜。黑木耳用清水浸泡后冲洗干净，去掉根部，撕成小朵；葱切段、姜切丝、蒜切片备用。
5.热锅热油，倒入肉丝煸炒至变色盛出。锅中留底油，下葱花、生姜、大蒜爆香，再下入豆瓣酱、豆豉爆出香气。
6.随后我们把刚才焯水的黑木耳和炒好的肉丝倒进去，小火慢炒，沿着锅边淋入少许白酒去腥增香，然后倒入事先调好的酱料开大火翻炒。等所有原料入味了就可以出锅品尝啦！