豆酱什么做好吃？
我做的豆腐脑是甜口的，配着辣椒油和醋吃的。 做豆腐脑之前要先泡黄豆。把干黄豆用清水浸泡起来（夏天要放到冰箱里冷冻）。泡到完全膨胀，大概10几个小时就行了。 用高压锅煮豆浆。将泡好的黄豆冲洗干净，连水一起倒入高压锅内。加入清水，水量到锅的三分之二处即可。然后大火烧开，上气后转小火，焖半个小时。
半小时后，打开锅盖，用勺子搅动一下，会发现表面有一层厚厚的泡沫，这就是大家所做的“浆”了。 把“浆”舀出来，倒进滤网中过滤，滤去豆渣（这个步骤可以放在任何地方进行，不影响效果）。 滤好的“浆”重新倒回锅里煮。这时可以看到表面的浮沫更多了。这些都是油脂，要撇干净。 一边煮一边要用勺子搅拌，防止糊锅。煮至沸腾，改最小火，慢慢熬。中间不要开盖，不要让热气逸散。这样才会保持一定的温度。 如果有石膏的话，这时候可以打卤了。如果没有就用菠菜或豆芽代替。我这次试做没打到卤，因为没时间。
等到整个锅中都在冒泡且比较粘稠的时候（大约25分钟左右），就可以关火让蒸汽慢慢冷却了。 等它彻底冷下来之后，就成型了！像豆腐脑的样子吧？ 喜欢吃咸的可以加生抽、香油、韭菜末； 喜欢吃甜的就沾白糖、撒花生碎。 软嫩细滑，香味浓郁…真的很好吃哦~