猪血怎么做好吃又嫩？
1、首先准备食材，新鲜的猪血500克左右（一定要新鲜猪血），豆腐200克，大蒜适量切碎，香葱4根洗净切碎，小米辣适量切圈，老抽酱油少许，食用油两勺 2、把新鲜的猪血放入清水中浸泡3分钟左右，然后捞出来冲洗干净备用； 3、锅中烧水，待水煮开后加入一些盐，然后把洗干净的豆腐放入锅中焯水一会；因为猪血和豆腐都是比较容易污染的食材，所以下锅前都必须多洗几遍，而且最好用盐水清洗一下，这样能够有效去除表面的脏东西；煮好的豆腐取出沥干水分装盘备用；
4、接着把焯好水的豆腐切成大小均匀的小块放置一旁备用； 猪血也可以像豆腐一样处理干净后直接切成小块待用； 5、锅里加油烧至七成热，再把切好的蒜末和辣椒圈一起倒入锅内爆香； 大蒜是烹饪猪血最好的调味料之一，没有之一！ 6、香味出来后加一勺蚝油翻炒均匀，再加入一汤匙半左右的红烧酱油炒匀提鲜； 因为蚝油和酱油都具有咸味，因此这一步就不用再添加盐了； 7、接着把切好的豆腐倒进锅内继续翻炒几分钟入味； 8、最后我们把准备好的猪血也加入到锅内大火翻炒均匀即可；出锅之前再加些香葱就可以上桌了；
注意：炒豆腐时不要用大火，否则很容易造成糊锅现象； 9、这样的美味猪血炒豆腐就做好啦~ 一道非常家常下饭的美味家常菜，味道香而不腻，特别的好吃下饭菜哦～ 用这样的方法来制作猪血既简单又好吃，喜欢的可以在家试一试哦…