怎么炒鸭肉嫩好吃？
1、鸭子剁成块，冲洗干净后冷水下锅煮开，去除血沫 2、锅烧热去油，放入姜片和八角炒香，倒入鸭块炒干水份（约需十分钟）
3、加入老抽、生抽、白砂糖适量拌匀上色，加入热水（没过鸭肉)煮开转小火炖一个小时左右至熟烂 4、加入青椒块、红椒块、盐再煮五分钟左右即可。 注意： *老鸭子比较难熟，可以加入适量豆瓣酱增香，不过要控制量以免咸了
*我这里是三个人量，所以水加得比较多；如果人少的话就减少水量，让汤汁浓稠一些
*这个做法比较传统，也比较实用。如果是年轻人想吃点新鲜口味的，可以考虑用啤酒、香菇酱这些来加工原料，烹饪方法可以参考啤酒鸭或者香菇鸭。