哪样腌糖蒜好吃?
我家每年做糖蒜都要用掉好几瓶白醋,加上各种佐料,用塑料桶泡起来,满屋生香。但吃的时候也有小窍门——先捞出来晾干,然后用油炸一下再腌,味道更棒! 下面简单介绍做法:
1、新鲜大蒜去掉外皮,用清水洗净,晾干。(如果表面有水渍,可能会变质)
2、准备白醋、糖和酱油。我一般按1:0.5:0.5的比例混合,具体看泡的蒜数量而定。如果醋太少,可能不容易入味;而如果醋太多,就会变酸。当然,你也可以根据自己口味稍微调节。
3、把晾干的蒜放入罐子里,倒入混合好的调料,盖上盖子,闷两天。中间可以打开盖子放气。
4、之后就可以吃了。为了让糖蒜更脆嫩,可以用开水焯一下,然后过凉并沥干水分。
5、最后一步,也是最关键的一步,那就是:油炸!把沥干的糖蒜放到油锅里面炸至金黄酥脆,即可食用。 这步操作一定要小心,火不能太旺,否则容易炸焦。而且糖蒜经过浸泡已经变得比较软了,所以不太好炒。建议用小火慢慢焖,并且不停搅拌,以免糊底。
做好的糖蒜应该呈金黄色的,非常漂亮。闻起来酸甜酥脆,让人食欲大增。如果你做好的糖蒜颜色发暗或者发黑,说明可能发酵失败了,赶紧扔掉! 另外,做好的糖蒜最好放在密封容器里保存,以免变坏。
我做糖蒜用的都是普通农家肥,没有任何添加剂,所以吃起来口感很不错。但是夏天温度高,细菌易繁殖,因此一定要注意密封和保鲜哦~